الارزالملون

موضوع: الارزالملون الثلاثاء مارس 29, 2011 9:30 pm

المقادير:

4 كوب
ارز بنجابي

¼ كوب
ماء ورد

½ ملعقة
صغيرة زعفران

1 كوب
شبنت، مفروم ناعم

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 ملعقة
كبيرة ملح

¼ كوب
زبدة (او زيت)

½ كوب ماء

الطريقة:

١- اغسلي الأرز ثم انقعيه في
ماء مملح ودافىء، اتركيه لحوالي 20 دقيقة.

٢- انقعي الزعفران في ماء
الورد، اتركيه جانبا.

٣- في قدر صغير سخني نصف كوب
ماء، اضيفي الشبنت المفروم، دعي
الماء
يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.

٤- ضعي حوالي 10 كوب ما في
قدر كبير، اضيفي الزيت والملح، دعي
الماء
يغلي بقوة.

٥- صفي الأرز من الماء،
اضيفيه الى الماء المغلي، قلبي
بهدوء
ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة الى ان ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.

٦- صفي الأرز من ماء السلق.

٧- ضعي الأرز المسلوق في قدر
متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران
على جانب سطح الأرز .

٨- وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزء من الأرز ابيض بدون لون.

٩- سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.

١٠- غطي القدر باحكام واتركي
الأرز 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج على بخاره.

١١- باستعمال ملعقة واسعة
انقلي الأرز الملون الى طبق ، ضعي الأرز الأبيض
في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب
الرغبة.

* اذا رغبت باللون الاخضر
فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة
ناعمة
قبل اضافتة الى الأرز.

شكرا على المرور